(1)下ごしらえをしておこう。

お肉・・・好きな種類のお肉をどうぞ。よく煮込むので、安い固い部位でもオッケ〜。このレシピでは、薄切り肉よりも固まり肉のほうが良いよ。
大きめのひとくち大に切って、ボウルに入れます。
そこに、プレ〜ンヨ〜グルト（肉の量の半量くらい。結構多め）
カレ〜粉・ガラムマサラ・胡椒その他好きなスパイス各適当に投入。
全体になじませ、冷蔵庫に入れて寝かせておく。
ちなみに、この肉を煮込まずに、オ〜ブンで焼くとタンドリですね。

ジャガイモ・・・皮をむき、大きめに（１個を２分割くらいが私の好み）切り、面取りをして、水につけます。
そして、ここからが重要なんだけども、以後、鍋に入れるまで、１５分〜３０分おきに水を替えること。
そうやって、表面のデンプンをトコトン取っておくと、煮くずれしないんだよん。（だから、イモは煮とけたほうがおいしいという人は水替え不要です。

(2)玉ねぎでベ〜スを作ろう。

玉ねぎをみじん切りにします。多ければ多いほどおいしくできます。
玉ねぎ以外にも、あれば以下のものも任意の量みじん切りにしてください。
いろいろ入れれば味が深くなります。もちろん、嫌いなものは省いてね。
・・・にんにく・生姜・にんじん・セロリ・ベ〜コン・ねぎ・・・
あと、辛いのが好きな人はタネを抜いた鷹の爪を入れたいだけ入れてください。
それらの材料を、タップリのバタ〜で炒めます。
最初は強火で水分を飛ばし、グツグツいわなくなってきたら中火にして、のんびり炒め続けます。３０分以上推奨。飴色になったらベスト。
炒めおわったら、カレ〜鍋に入れましょう。

トマトを湯むきして、おおざっぱに切って鍋に入れます。
（トマトの季節じゃなければ、ホ〜ルトマト缶や瓶詰めなどで代用）
りんごをすりおろして、鍋に入れます。（これも１００％果汁で代用可）
その他、もしあれば、パインジュ〜ス・ケチャップ・各種ソ〜ス・はちみつ・インスタントコ〜ヒ〜など入れると味に幅が出ます。
ス〜プの素を多めにいれて、よく混ぜて煮たたせます。
焦げ付きそうにならない限り、水は加えません。

(4)煮込むゼ〜。

ひとくち大に切ったにんじんと玉ねぎ、水を切ったジャガイモをざっと炒めて鍋に加えて煮込みます。
お肉はヨ〜グルトごと鍋に入れます。
その他、好みの香辛料などもあればここで入れておきましょう。
他にも入れたいものがあったらお好きにどうぞ〜。
時々底から混ぜつつ、弱火でトロトロ煮込みます。
我が家の場合、大体火が通ったら真空鍋に入れて半日以上保温調理にします。
（これだと、光熱費がかからない上、焦げ付かないし煮崩れないのだ〜。）

(5)仕上げだヨン。

カレ〜粉とガラムマサラ・塩・胡椒で好みの味に整えましょう。

・ご飯にかける。
・パスタにかける。（私はこれが好きです〜）
・パンやナンにつける。（これもおいしいよね〜）
・茹でた野菜（カリフラワ〜・ブロッコリ〜・ジャガイモなど）にかける。
（ダイエットメニュ〜ですよ）
・牛乳やクリ〜ムでのばしてス〜プにする。（私は好かんがな！）
・カレ〜うどんにする。（最後に残った分を食べ切るのに最適〜！）

作り方・・・
(1)カレ〜にだし汁・醤油・みりんを加える。（面倒なら市販のめんつゆで良い）
(2)玉ねぎ（もしくは長ねぎ）を刻んで加えてさっと煮る。
(3)うどんを茹でる。（のちな談「パック入りのすでに茹でてある安いうどんがうまいのじゃ」）
(4)カレ〜にうどんを投入し、さっとからめる。
(5)好みで浅葱などちらす。

・カレ〜パンにする（って、憧れるけどパン作れんので・・・。）